Anemia

El cuerpo humano necesita hierro para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina que transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos y la mioglobina en los músculos. El hierro también es parte de muchas proteínas en el cuerpo.

Las mejores fuentes de hierro abarcan:

• Legumbres.
• Frutas deshidratadas.
• Huevos (especialmente las yemas).
• Cereales fortificados con hierro.
• Hígado.
• Carne roja y magra (especialmente la carne de ternera).
• Ostras y mariscos.
• Verduras: brócoli, espinacas, espárragos.
• Frutos secos: almendras y nueces.
• Salmón, atún.

Si se mezcla algo de carne magra, pescado o carne de aves con legumbres o verduras de hojas oscuras en una comida, se puede mejorar hasta tres veces la absorción de hierro de fuentes vegetales. Los alimentos ricos en vitamina C también aumentan la absorción de hierro.

( fuente: Fisterra. Atención Primaria en la red)